植脂末就是反式脂肪酸

植脂末就是反式脂肪酸，也被称为氢化植物油或氢化植物脂肪。它是一种人工合成的油脂，通常用于制作糕点、油炸食品和烘焙产品。

植脂末的背后故事值得我们关注。在 20 世纪 60 年代，人们发现将天然油脂加氢能够使其更加稳定、耐用，并且延长食品的保质期。从那时起，许多食品生产商都开始使用植物油进行加氢，这些油就是植脂末。

然而，研究表明，植脂末含有高水平的反式脂肪酸。这些脂肪酸被证明会增加人体中低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的含量，这是导致心血管疾病和中风的主要因素之一。此外，反式脂肪酸还被认为会增加患糖尿病和癌症的风险。

美国食品和药物管理局（FDA）已经要求食品包装上标注反式脂肪酸的含量，并鼓励人们减少摄入反式脂肪酸的量。欧盟也在 2019 年宣布禁止使用植脂末，以及其他的反式脂肪酸。

虽然植脂末的使用在某些情况下是不可避免的，但是人们可以通过减少食品加工食品的摄入量来减少反式脂肪酸的消耗。选择天然的食品，如水果、蔬菜、全谷物和健康脂肪，如坚果、鱼类和橄榄油，也是可以推荐的。

总结而言，植脂末就是反式脂肪酸。虽然它可以延长食品的保质期及其稳定性，但是过多的反式脂肪酸摄入确实会导致心血管疾病、中风、糖尿病等健康问题。因此，我们应该减少摄入植脂末的食品，以及其他反式脂肪酸，选择更健康的自然食品。