食品级大豆拉丝蛋白 大豆组织蛋白粉 可代替肉的原料 食品添加剂

拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实肉质纤维的组织，非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。
产品本身亦具有良好的吸水性、保油性，经过适当的加工技术后，是一种理想的高蛋白肉制品添加物，在肉制品应用中，可达到增加肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于肉糜肠类、西式火腿、肉丸类、重组排类（鸡排、猪排等）、油炸鸡块、汉堡肉类饺子、包子、肉粽等速冻肉制品中；用于诸如仿肉牛肉干，重组牛肉粒，荤素肉松等休闲食品也是绝佳的选择。

拉丝蛋白产品复水即可调理制作菜肴或代替部分肉品使用，因此可直接供食堂、配餐公司、餐厅等选购。本品不仅操作方便，也倡导了健康营养的饮食新概念，同时可达到降低成本的效果（不到瘦肉成本的1/2），为一新潮流趋势的食材选择。

【产品名称】大豆拉丝蛋白

【产品名称】大豆组织蛋白为呈肉色或淡黄色颗粒或块状。

【产品优点】

本产品为我公司在大豆组织蛋白的基础上，经过长期研究，优化配方，新近推出的产品，其主要成分：大豆蛋白粉、淀粉、谷朊粉。与普通组织蛋白相比，丝状纤维明显，弹性更好，筋度更强，口感更好，纤维肌理能与各种瘦肉的肌原纤维相媲美。型状：颗粒状，块状，柱状，片状，布丁状。应用范围：素肉类制品，小食品，各种肉类制品中的添加。

【产品用途】

1.大豆拉丝蛋白用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%(湿拉丝蛋白)，可以代替一部分瘦肉；

2.大豆拉丝蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；

3.饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；

4.大豆拉丝蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；

5.在肉类罐头中加入大豆拉丝蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。

【应用范围】

大豆拉丝蛋白是肉制品的最佳替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低生产成本。

【产品贮存】大豆拉丝蛋白贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年