酵素减肥靠谱吗？

朋友圈里，酵素被沸沸扬扬地讨论着，有朋友贴出照片，说睡觉前吃了酵素，早晨起床称了体重，果然是轻了些；某宝代购，日本酵素也成了热销单品；今晚和朋友逛街，无意进了一家小店，柜架上满满摆放着各种包装的除了“酵素”两字能看懂，其他全是日文的商品，店主忙介绍说，这是新款酵素，浓度加倍，夜间能加速分解糖和脂肪……您是否也听了这些话后，开始动摇，准备买些回来试一下减减体重，或是您已经在使用酵素的过程中，并心心念念地期待减肥效果，然而，营养师帮您分析下，“酵素”减肥，是真的吗？

首先，来看一下酵素是什么？酵素是一种消化酶，日文中称酶为“酵素”，说到底是一种具有消化功能的蛋白质类物质。

其次，消化酶的作用是怎样的？消化酶类，是多种消化酶的总称，正常人体中天然存在消化酶类，比如我们咀嚼一会儿米饭，会觉得甜，是因为唾液中含有淀粉酶，将米饭中的淀粉水解成了麦芽糖，而感觉到了甜味；胃液中含有胃蛋白酶，能将吃进去的含有蛋白质的食物，如鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊肉，水解为多肽类，并在肽酶作用下，分解成氨基酸；而胰腺分泌的胰液，不仅含有蛋白酶、淀粉酶，还含有脂肪酶，脂肪酶能将吃进去的富含脂肪的食物，水解为脂肪酸等。

身体之所以需要富含消化酶的消化液去分解吃进去的食物，是因为自然中的正常食物，属于大分子物质，机体无法直接吸收利用，在被消化酶分解为相对小分子后，由小肠吸收、储存，当人体需要营养物时，再分解并被机体利用。也就是说，酶的作用，即将食物中的大分子分解为小分子，以便于肠道吸收，肠道吸收的氨基酸、葡萄糖以及脂肪酸再进入淋巴液和血液，为每日的新陈代谢做准备。

然而，我们为什么会发胖？变瘦又是怎样的情况？我们的身体出现发胖，主要是由于吃进去的能量物质大于每日身体用于维持体温和各种生理活动所需要的能量，此时，人体会将这些多出来的能量储存，储存的形式即是通过体积变大的脂肪细胞；当我们变瘦时，主要是身体日常活动所需要的能量大于从食物中获得的能量，于是身体动员脂肪细胞甚至消耗肌肉来供能量所需。

   综合上述分析，您就可以明白，消化酶的作用不是帮助我们消耗能量物质、减少能量储存、减少脂肪细胞体积以减轻体重，而仅仅在于将食物中的大分子分解成小分子物质，便于人体消化吸收而已。且不说，吃进体内的酵素，是否已经因为其本身是大分子的蛋白质，被胃蛋白酶分解成小分子的多肽；也不说吃进肚子的酵素，在胃酸这种强酸的作用下，活性能存在多少，能在胃酸和胃蛋白酶作用后还存活的酵素，即便是买到浓度加倍的“酵素”，它的作用也仅在于方便人体消化、吸收食物，和减肥，真的没啥科学关系。

这里解释下，酶的活性会受到酸碱度、温度的影响，每种酶的适宜酸碱度和温度也有差别，通常情况下，强酸、强碱的环境会使酶的活性降低甚至失活，且这样的失活，是不可逆的反应。此处，您可能又会有疑问，为啥吃的酵素到胃里会失活，而刚才说的胃里的酶就有活性呢？那是因为胃蛋白酶的适宜pH值是1.8，而pH＜7，为酸，pH＞7，为碱。

   现在，再解释一下，为何有朋友晚上吃了酵素，早晨称一下体重，发现真的轻了。其实做个小实验，晚上睡前喝上溶解酵素用的同等体积的清水，早晨称一下体重，也会减轻。原因在于，人体即便是在睡觉，也在进行有氧呼吸运动，消耗葡萄糖产生能量与水，能量用于维持体温和正常生理功能，而产生的水，随呼吸运动排出体外，也是我们体重减轻的主要原因。

最后，作为营养师的我们，还是想说明一下，无论科技如何发展，能量守恒亘古不变，体重总是受到吸收的能量与代谢的能量双重影响，在享用美食的同时，记得跑跑步、跳个操，或是游游泳，感受锻炼带来的精神放松，又能保持健康的体格，比吃啥浓度的酵素都靠谱。