乳铁蛋白和乳清蛋白的四大区别

第一，功能差异

乳铁蛋白:乳铁蛋白是先天性免疫系统的成分物质，具有广泛的生物学活性，提供膳食蛋白质源，促进铁吸收，提高免疫力。

乳清蛋白质:含有人体必需氨基酸和多种活性成分，比较容易消化吸收，增强人体免疫力，是人体优质蛋白质补充剂之一。

第二，用途区分

乳铁蛋白:gb 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，乳铁蛋白的允许范围仅限于配制油，风味酸牛奶，含乳制品饮料，配方奶粉，婴儿配方奶粉等5种食品。小心!乳铁蛋白不得添加到固体饮料(qs或sc)的产品中，不得作为固体饮料销售。

乳清蛋白质:广泛用于提高食品中的蛋白质含量，如冷冻食品，烤食品，酸牛奶产品，肉类产品，配药食品，保健品等等。

3. 来源的区别

乳铁蛋白:母乳的核心免疫蛋白质，在人的初乳中乳铁蛋白可达到6~14毫克/ml，在正常母乳中可达到1~3.2毫克/ml，在牛中可达到0.02~0.35毫克/ml。

乳清蛋白质:优质蛋白质，是从牛奶中提取，分散在乳清中的蛋白质，约占牛奶蛋白质的18~20%。

第四，适用于群众区别

乳铁蛋白:适合容易感染细菌和病毒入侵，吸收铁能力低，免疫系统功能失调的人食用。例如孕妇，非母乳喂养，混合喂养的婴儿，缺铁性贫血者，免疫力低下者等。

乳清蛋白:适合需要补充蛋白质的人食用:如婴儿，老人，运动群，术前术后患者等。

有这么多区别，故意在乳清蛋白上加上乳铁蛋白这个名字来卖，这不是骗人的吗?但是上司们却耍赖，狡辩。

乳磷脂广泛分布于哺乳动物的奶和其他多种组织及其分泌液(包括眼泪，精液，胆汁，活膜液等内外分泌液和嗜中性粒细胞)。

人奶中乳铁蛋白的浓度约为1.0~3.2mg/ml，是奶的10倍(奶中含量为0.02~0.35mg/ml)，一般占母乳总蛋白质的20%。

非有机中乳铁蛋白的含量随分泌时间而变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14毫克/毫升，上有机蛋白可降至1毫克/毫升。

乳清蛋白质是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，其纯度高、吸收率高、氨基酸构成最合理等多种优势被誉为“蛋白质之王”。

商家误区1

“乳清蛋白里也含有乳铁蛋白，功效一样好”

     针对产品名称与实际成分不符的问题，各品牌商家和官方客服普遍给出的解释是：乳铁蛋白从乳清蛋白中提取而来，乳清蛋白中含有乳铁蛋白，功效一样好。

     的确，一些产品的配料表中会标注含乳铁蛋白。比如这款“智雅乳铁”蛋白粉，注明了乳清蛋白粉的含量为28%且含有乳铁蛋白。 

然而，来算一下：

     乳清蛋白从牛奶中提取，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体，在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质的20%才是乳清蛋白！

那么这款乳清蛋白的含量为28%的产品中，又含有多少乳铁蛋白？可以说是微乎其微了……

      即便乳清蛋白中含有少量的乳铁蛋白，但据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，乳清蛋白与乳铁蛋白的提取工艺不同，乳清蛋白在经历分离、提纯等工艺后，其中含有的乳铁蛋白活性将会大大损耗。因此，乳清蛋白的功效不可能与乳铁蛋白相提并论。

商家误区2

      此外，还有一些商家辩解称：现在国家标签管理有了新规定，有些特殊营养成分（乳铁蛋白）不允许强调，不再特别标识。

       实际情况是，GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》明确规定，使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

      所以，宣称乳铁蛋白不让标注的商家纯属胡说八道！购买时一定要看清楚，是否含有乳铁蛋白及其含量具体是多少。 

低成本赚暴利

     这些商家这么干了，还强行辩解，其背后原因是暴利驱动。

虽然这些乳清蛋白产品中并未添加乳铁蛋白，但其售价却毫不逊色于真正的乳铁蛋白产品。

      比如，取得保健食品认证的“安琪纽特”乳铁蛋白乳清蛋白粉、“麦金利”乳铁蛋白乳清蛋白粉，其售价分别为468元/罐（45g）和298元/罐（300g）。

     而一罐45g（1g×45包）的“艾贝斯乳铁™”蛋白复合粉售价为368元；一罐75g（1.5g×50条）的“奇鹤堂BB 乳铁™”蛋白复合粉售价为398元；“更加乳铁™”蛋白复合粉、“智雅乳铁”蛋白粉的价格也都超过了318元/罐。

     反观成本价，据阿里巴巴采购价格显示，纯食品级乳铁蛋白粉的价格为3650元/公斤—5800元/公斤，而食品级浓缩乳清蛋白粉原料价格仅为60元/公斤—78元/公斤。

     由于近两年市场需求不断上升，乳铁蛋白粉的价格已被炒到6-7000元/公斤，二者最高价差接近100倍！不良商家伺机而入，从中谋取巨大暴利！

购买时一定要擦亮双眼

     在购买乳铁蛋白之前，您必须清楚您家宝宝是否需要相关营养的补给！

带你再复习一遍，乳铁蛋白的适用人群包括：孕产妇、非母乳喂养、混合喂养的婴幼儿、缺铁性贫血者、免疫力低下者等。

那么乳铁蛋白真的有好处么？

       乳铁蛋白本身是很珍贵又稀少的。虽然很多企业宣传乳铁蛋白具有提高免疫力等功能，但关于婴幼儿奶粉中乳铁蛋白作用的争议一直存在。添加乳铁蛋白是有作用的，但是作用多大有待考证。

      业内有一种说法，乳铁蛋白是牛奶中本身含有的活性物质，后期添加的在功能性各方面不如原本含有的，并且乳铁蛋白在加热条件下容易损伤，所以后添加的功能性如何、效果能否达到一定水平有待考验。婴幼儿身体发育只要满足正常的营养就可以了，没必要过分追求某些东西。